Ein köstlicher Frühstücksklassiker in einer Keto-Version: Kokos-Pancakes mit Beeren und Schlagsahne. Diese leckeren Pancakes werden aus Kokosmehl und Eiern hergestellt und mit frischen Beeren und cremiger Schlagsahne serviert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für eine ketogene Ernährung geeignet, da es einen hohen Fettgehalt und nur wenige Kohlenhydrate enthält.
Zutaten:
- 4 Eier
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Erythrit oder ein anderes kohlenhydratarmes Süßungsmittel
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise Salz
- Butter oder Kokosöl zum Braten
- Beeren nach Wahl
- Schlagsahne
Zubereitung:
- In einer Schüssel die Eier, Kokosmilch, Erythrit und Vanilleextrakt verquirlen.
- In einer separaten Schüssel Kokosmehl, Backpulver und Salz mischen.
- Die trockenen Zutaten zur Eiermischung geben und gut verrühren.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Kokosöl hinzufügen.
- Einen Esslöffel des Pancaketeigs in die Pfanne geben und zu einem Kreis formen. Etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten.
- Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die Pancakes auf Teller geben und mit Beeren und Schlagsahne garnieren.
| Kalorien | Fett | Protein | Kohlenhydrate |
| 350 | 28 g | 15 g | 11 g |
Insgesamt sind diese Kokos-Pancakes eine köstliche und gesunde Frühstücksoption für alle, die eine ketogene Ernährung befolgen oder einfach nur eine Alternative zu traditionellen Pancakes suchen.
Die Verwendung von Kokosmehl und Kokosmilch verleiht den Pancakes ein köstliches, leichtes Kokosaroma, während die Beeren und Schlagsahne für einen zusätzlichen Geschmackskick sorgen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie ein leckeres, kohlenhydratarmes Frühstück!