Ein leckeres und gesundes Gericht, das perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet ist, ist das Blumenkohl-Garnelen-Risotto. Anstelle von Reis wird hier Blumenkohl verwendet, was dem Gericht eine extra Portion Gemüse und Vitamine verleiht. Die Garnelen sind eine gute Proteinquelle und enthalten wenig Fett, während die Sahne und der Parmesan dem Gericht eine cremige Textur verleihen.
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
- 500g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und im Food-Prozessor in Reiskorngröße zerkleinern.
- Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie gar sind.
- Die Blumenkohlreiskörner in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die Sahne und den geriebenen Parmesan hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
| Kalorien | Fett | Protein | Kohlenhydrate |
| 350 | 28 g | 15 g | 11 g |
Dieses Blumenkohl-Garnelen-Risotto ist ein ideales Gericht für eine kohlenhydratarme Ernährung und bietet eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und Proteine. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine leckere Abwechslung zu herkömmlichem Risotto. Wer gerne seine Kohlenhydrate reduzieren möchte, kann dieses Gericht als kohlenhydratarme Alternative ausprobieren.