Blumenkohl ist eine vielseitige und kohlenhydratarme Alternative zu Reis und eignet sich perfekt für die ketogene Ernährung. In diesem Rezept wird der Blumenkohl zu einem leckeren „Blumenkohlreis“ verarbeitet und mit saftigem Hühnchen und knackigem Gemüse kombiniert. Das Ergebnis ist ein leckeres, gesundes und nährstoffreiches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.
Zutaten:
- 1 Blumenkohlkopf
- 2 Hühnerbrustfilets
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Blumenkohlkopf in kleine Röschen zerteilen und in einem Mixer fein hacken, bis er die Konsistenz von Reis hat.
- Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Paprikaschoten, Zucchini und Karotte waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen und das Hühnchen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Fügen Sie die Paprikaschoten, Zucchini, Karotte, Zwiebel und Knoblauch hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie den gehackten Blumenkohl hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.
- Fügen Sie die Sojasoße hinzu und rühren Sie alles gut um, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
- Lassen Sie alles für weitere 2-3 Minuten braten, bis das Hühnchen und das Gemüse vollständig durchgegart sind.
- Servieren Sie das Gericht heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit frischen Kräutern.
| Kalorien | Fett | Protein | Kohlenhydrate |
| 350 | 28 g | 15 g | 11 g |
Das Blumenkohlreis mit Hühnchen und Gemüse-Rezept ist eine köstliche Möglichkeit, um die Vorteile einer kohlenhydratarmen Ernährung zu genießen, ohne auf Geschmack und Vielfalt zu verzichten. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, um Sie gesund und satt zu halten. Ob als schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen – dieses Gericht wird Sie definitiv nicht enttäuschen!